調味 調味就是把菜肴的主、副料與多種調味品適當配合，使其相互影響，經過一系列復雜的理化變化，去其異味、增加美味，形成各種不同風味菜肴的過程。調味是菜肴制作的關鍵技術之一，只有不斷地操練和摸索，才能慢慢地掌握其規(guī)律與方法，并與火候巧妙地結合，烹制出色、香、形、味俱好的佳肴。調味的常用方法有：1．因料調味；2．因菜調味；3．因時調味；4．因人調味；5．因地調味。

基本解釋

調味tiáowèi

[flavor;season]放在食物中調劑滋味,使可口

辭典解釋

調味tiáowèiㄊㄧㄠˊㄨㄟˋ

調理食物的滋味。
漢．王充《論衡．譴告》：「狄牙之調味也，酸則沃之以水，淡則加之以咸，水火相變易，故膳無咸淡之失也?！?br>

英語seasoning,condiment,flavoring,dressing,essences

德語würzen(V)?

法語condiment

網絡解釋

調味

調味就是把菜肴的主、副料與多種調味品適當配合，使其相互影響，經過一系列復雜的理化變化，去其異味、增加美味，形成各種不同風味菜肴的過程。調味是菜肴制作的關鍵技術之一，只有不斷地操練和摸索，才能慢慢地掌握其規(guī)律與方法，并與火候巧妙地結合，烹制出色、香、形、味俱好的佳肴。調味的常用方法有：1．因料調味；2．因菜調味；3．因時調味；4．因人調味；5．因地調味。