蹄筋 蹄筋,通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋,常見的有牛蹄筋,羊蹄筋等。蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋。常用做法有燉、燜、煮等。營養(yǎng)豐富,有滋補(bǔ)作用。
蹄筋tíjīn
[tendon]供食用的牛、羊、豬等四肢上的筋
食譜中指牛、羊等動物腳部的筋。
如:「紅燒蹄筋」。
德語Rinder-Hammel-oderSchweinesehen
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